Ingredientes

1 xícara e meia de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho branco seco
Meia xícara de chá de manteiga
8 xícaras de chá de caldo de frango fervente
1 cebola pequena picada
1 envelope de estigma de açafrão
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

A primeira coisa que devemos fazer é juntar em uma a média, metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, por aproximadamente dois minutos ou até que a cebola esteja macia. Mexa sempre. Adicione o arroz e refogue por aproximadamente um minuto, também deve mexer sempre. Regue com o vinho, misture e cozinhe até ele se evaporar. Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à a do arroz. Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando. Mexa até os grãos ficarem "ao dente", isto é, devem ficar macios por fora e mais resistentes ou "durinhos" por dentro. Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a a e deixe descansar por cerca de dois minutinhos. Basta servir e aproveitar essa delícia. Tempo de preparo: 45 minutos. Rendimento: aproximadamente 4 porções